一、鱼种论述
多春鱼因雌鱼肚中多有鱼卵而得名，源于客家话把“蛋”、“卵”称为“春”，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、幅鳍鱼纲、胡瓜鱼目、胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类，学名胡瓜鱼，亦称毛鳞鱼、池沼公鱼、黄瓜鱼等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、参考价格
多春鱼的价格非常亲民，零售价格一般在8～15元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，事实上多春鱼也是常见的食用鱼类，个头虽然不大，但肉质却特别的鲜嫩爽口，尤其是香煎多春鱼更是一道名菜，再配上爽口的鱼子酱绝对能让人垂涎三尺。
三、产地分布
多春鱼广泛分布于北大西洋和西太平洋沿岸，俄罗斯、日本、加拿大、挪威等地是多春鱼的主产地，我国从黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有分布，但因乱捕滥杀导致多春鱼的数量锐减，现市场上出售的多春鱼大多数都是在加拿大、挪威等地捕捞的。
四、食用价值
1、增强体质：多春鱼有增强体质的功效，得益于多春鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：多春鱼有健脑益智的功效，得益于多春鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：多春鱼有美容养颜的功效，得益于多春鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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