1、鱼种：泥鳅是鳅科鱼类的统称，我国除西北高原地区外各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、淮河流域最普遍，常见种类有真鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、青鳅等。
2、营养：泥鳅是常见的食用型鱼类，肉质鲜美且极富营养价值，富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养物质，其中蛋白质含量高达20%以上，脂肪含量低，胆固醇含量更少，特别适合青少年、中老年人、孕产妇等人群食用。
3、功效：泥鳅活体可入药，中医认为泥鳅“味甘，性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻等功效，可用于治疗脾虚泻痢、热病口渴、小儿盗汗、水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒等病症”。
综上所述，生吃泥鳅容易引发寄生虫病。泥鳅是鳅科鱼类的统称，活体可入药，中医认为泥鳅“味甘，性平，有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻等功效”，但生吃泥鳅对健康有害无益，原因是泥鳅体内有很多寄生虫和病原体，生吃泥鳅容易引发寄生虫病。
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