一、鱼种论述
刀鳅鱼是著名的淡水经济鱼种，学名中华刺鳅，别称钢鳅、刺鳅等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物、脊椎动物、鲈形目、刺鳅科、刺鳅属小型鱼类，我国除西部高原地区外全国各地均有分布，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高食用价值、科研价值和经济价值。
二、参考价格
| 名称 | 产地 | 规格 | 价格 |
| 刀鳅鱼 | 广东江门 | 4～5两/条 | 100.00元/斤 |
| 刀鳅鱼 | 广西玉林 | 4～5两/条 | 100.00元/斤 |
| 刀鳅鱼 | 贵州贵阳 | 4～5两/条 | 110.00元/斤 |
注：刀鳅鱼的价格一般在80～110元一斤，具体价格因规格、市场、季节等不同而不同，以上刀鳅鱼价格仅供参考，请购买时务必以实际价格为准。
三、营养价值
1、增强体质：刀鳅鱼能增强体质，得益于刀鳅鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：刀鳅鱼能健脑益智，得益于刀鳅鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：刀鳅鱼能美容养颜，得益于刀鳅鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
四、生活习性
1、环境：刀鳅鱼是底栖性鱼类，喜栖息在溪流、江河、湖库、沼泽等浅水多水草水域，冬季转入泥中或在石缝、草洞中越冬。
2、食性：刀鳅鱼是杂食性鱼类，主要以小鱼、甲壳类、水生昆虫及幼虫、蠕虫类动物等为食，也摄食高等植物碎屑、种子等。
3、繁殖：刀鳅鱼是卵生型鱼类，繁殖期约6～7月，亲鱼1龄可达性成熟，雌鱼绝对产卵量约600～1100粒，卵在体外完成受精。
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