一、鱼种论述
龙胆石斑鱼是体型最大的石斑鱼，学名鞍带石斑鱼，别称龙趸、过鱼、枪头石斑鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属海洋鱼类，广泛分布于印度洋-太平洋海域，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
龙胆石斑鱼体呈长椭圆形，侧扁，头背部斜直；眼小，短于吻长；口大，上下颌前端具小犬齿或无；体被细小栉鳞，侧线鳞孔数54～62，纵列鳞数95～105；背鳍鳍棘部与软条部相连，臀鳍硬棘Ⅲ枚，腹鳍腹位，胸鳍圆形，尾鳍圆形；体呈暗褐色，各鳍色更暗。
三、分布范围
龙胆石斑鱼广泛分布于印度洋-太平洋海域，西至红海和印度洋非洲东岸、东到波利尼西亚、北达琉球群岛、南抵澳大利亚均有分布，我国主要分布在台湾岛、南海诸岛、澎湖列岛、海南岛等岛屿附近海域中。
四、生活习性
1、环境：龙胆石斑鱼是独栖性鱼类，也有以小群出现，通常栖息水深1～120米、水质清澈且珊瑚生长繁茂的岩沟或珊瑚礁斜坡上，多躲藏在礁穴中，有时也会在礁区四处游动。
2、食性：龙胆石斑鱼是肉食性鱼类，性情凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、鱼类、头足类等，在食物匮乏时也有自相残杀的现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段常被大鱼吞食。
3、繁殖：龙胆石斑鱼是家族性鱼类，家族多由1条最具优势的雄鱼和3～10条雌鱼组成，有领土意识，每年5～9月产卵，刚孵化的小鱼雌雄同体，成长到50～80厘米时开始分化。
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