一、马粪海胆
马粪海胆是最常见的一种海胆，别称海栗子、刺海螺、刺锅子等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、球海胆科、马粪海胆属唯一的物种，直径30～40毫米，最大可达60毫米，颜色呈绿棕褐色，酷似一坨马粪并因此而得名，我国北方沿海地区均有分布。
二、虾夷马粪海胆
虾夷马粪海胆是常见的一种海胆，别称中间球海胆，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、球海胆科、球海胆属棘皮动物，直径60毫米，最大个体可达100毫米以上，棘刺分布均匀，颜色呈红棕褐色，我国辽东半岛、山东半岛等地有养殖。
三、紫海胆
紫海胆是东南沿海地区重要的捕捞品种，别称南方紫胆，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、长海胆科、紫海胆属棘皮动物，直径50～70毫米，棘刺较长，颜色多呈紫黑色，浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
四、光棘球海胆
光棘球海胆是北方地区重要的捕捞品种，别称北紫海胆、大连紫海胆等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、球海胆科、球海胆属棘皮动物，直径60～100毫米，颜色多呈紫黑色或深褐色，外观和紫海胆相似，主产于山东、辽东半岛等地。
五、黄海胆
黄海胆是常见的一种海胆，别称海刺猬、刺海螺等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、口鳃海胆目、口鳃海胆科、黄海胆属棘皮动物，棘刺较粗且长度参差不齐，颜色多呈黄褐色，广泛分布于西北太平洋，我国辽宁、山东、江苏等地均有分布。
六、红海胆
红海胆是常见的一种海胆，别称赤海胆、巨紫球海胆等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、球海胆科、球海胆属棘皮动物，直径70～80毫米，颜色多呈红褐色，广泛分布于太平洋东北海区，太平洋西部海域的资源量较少，国内较少见。
七、白棘三列海胆
白棘三列海胆是常见的一种海胆，别称白海胆、海刺猬等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、拱齿目、毒棘海胆科、三列海胆属棘皮动物，因棘刺参杂着灰白色而得名，个头较大，最大个体可达100毫米以上，我国广东、广西、台湾、海南等地均有分布。
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