一、鱼种论述
红鲳鱼学名短盖巨脂鲤，别称淡水白鲳、白鲳、淡水鲳等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、脂鲤目、脂鲤科、巨脂鲤属热带和亚热带鱼类，原产于南美亚马逊河流域，与俗称的“食人鱼”的食人鲳(脂鲤科锯脂鲤属)有很近的亲缘关系。
二、参考价格
红鲳鱼是常见淡水经济鱼类，也是年产量最高的名特品种，批发价格一般在5～8元一斤，零售价格一般在8～12元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，从市场上看越靠近北方价格相对越贵，从季节上看冬季往往比春、夏、秋季要贵一些。
三、产地分布
红鲳鱼是热带和亚热带鱼类，原产于南美亚马逊河流域，1982年引入中国台湾省，人工繁殖成功后开始在淡水鱼塘中推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年在广东省人工繁殖成功并逐渐推广全国，现已成为年产量最高的名特品种之一。
四、食用价值
1、增强体质：红鲳鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：红鲳鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：红鲳鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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