一、鱼种论述
鳎目鱼的别称有鲽鱼、比目鱼、多宝鱼、舌鳎鱼、牛舌头等。鳎目鱼是著名的经济鱼种，别称比目鱼、鲽鱼、偏口鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的统称，全世界有14科678种，代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎、褐牙鲆、圆斑星鲽等。
二、分布范围
鳎目鱼广泛分布于世界各地，多数生活在热带至寒带海洋中，少数生活在淡水中，幼鱼生活在深海，成鱼生活在河流或大陆架的底层泥沙中，我国渤海、黄海、东海、南海等地均有分布，辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等地沿海地区人工养殖。
三、生活习性
1、底栖性：鳎目鱼是底栖性鱼类，无眼侧着底生活，对不良环境的耐受力较强，很少游动，除头部露在外面外身体可互相叠压一起。
2、冷水性：鳎目鱼是冷水性鱼类，最高致死水温28～30℃，最低水温1～2℃，最适宜水温14～17℃，水温超过21～22℃时停止生长。
3、肉食性：鳎目鱼是肉食性鱼类，幼鱼主要摄食甲壳类、多毛类等，成鱼主要摄食小鱼、小虾、贝类等，捕猎方式因种类不同而不同。
四、代表物种
1、褐牙鲆：褐牙鲆是常见的鳎目鱼，在生物分类学上属于牙鲆科、牙鲆属鱼类，别称偏口、高眼、平目等，主要分布于北太平洋西部海域，我国黄海、渤海等地均有分布和养殖。
2、大菱鲆：大菱鲆是常见的鳎目鱼，在生物分类学上属于菱鲆科、菱鲆属鱼类，别称多宝鱼、瘤棘鲆、蝴蝶鱼等，原产于大西洋欧洲沿岸，我国山东养殖产量曾一度超过了欧洲。
3、半滑舌鳎：半滑舌鳎是常见的鳎目鱼，在生物分类学上属于舌鳎科、舌鳎属鱼类，别称大鳎目鱼、鳎目等，主要分布在黄海、渤海、东海、南海等地，尤以黄海、渤海最常见。
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