一、鱼种论述
最好吃的鲳鱼是银鲳。银鲳是上等食用鱼，别称车片鱼、平鱼、镜鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科、鲳属海洋鱼类，广泛分布于印度洋-西太平洋区，肉质洁白、细嫩、少刺，具有极高的食用价值和经济价值，颇受养殖业者和消费者青睐。
二、分布范围
银鲳广泛分布于印度洋-西太平洋区，西至波斯湾、南到印度尼西亚、东抵马绍尔群岛、北达朝鲜半岛均有分布，我国主要分布在黄海、东海、南海等，常栖息在水深30～70米潮流缓慢海区中下层，有季节性回游现象，已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
三、营养价值
1、增强体质：银鲳能增强体质，得益于银鲳富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：银鲳能健脑益智，得益于银鲳富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：银鲳能美容养颜，得益于银鲳富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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